Ciudad de México.- La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) informó este 7 de agosto que inició una investigación en la unidad de empaque de chiles jalapeños de Nuevo León para identificar la posible presencia de Salmonella spp., tras la alerta por un brote de salmonela en Estados Unidos (EU) que presuntamente había sido provocado por los jalapeños provenientes de México.
A través de un comunicado, Cofepris precisó que en la investigación también participa el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), y en el proceso se realizan acciones como la verificación a unidades de producción certificadas en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC). En los próximos días se darían a conocer los resultados de las pesquisas.
Cabe reseñar que el 6 de agosto, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) informaron de un brote activo de salmonela vinculado a jalapeños mexicanos. La dependencia federal de EU desveló que existían 345 casos confirmados en 27 estados.
¿Cuál fue la respuesta de las autoridades sanitarias mexicanas?
Tras la alerta emitida por los CDC, Cofepris inició verificaciones en las instalaciones de procesamiento y empaque de chile jalapeño en Nuevo León. Las autoridades mexicanas coordinaron con las entidades estadounidenses para revisar los protocolos de higiene y seguridad alimentaria implementados en la planta. El objetivo es identificar si existen fallos en los procesos de desinfección, manipulación o almacenamiento del producto.
La investigación incluirá revisión de ambientes, superficies de trabajo y productos almacenados en la empacadora. Los inspectores además revisarán registros de proveedores, distribución y trazabilidad de los jalapeños procesados. Cofepris subrayó que efectuará un seguimiento constante hasta esclarecer el origen de la contaminación bacteriana.
¿Qué medidas se han adoptado para contener el brote?
Los CDC de Estados Unidos reportaron casos confirmados de infección por salmonela en personas consumidoras de jalapeños mexicanos distribuidos en territorio estadounidense. Las autoridades estadounidenses emitieron alertas al comercio minorista para retirar productos potencialmente contaminados de los anaqueles. Por su parte, Cofepris coordinó con dependencias del sector agrícola y exportador para notificar a empresas distribuidoras sobre el evento.
Nuevo León es uno de los principales productores y empacadores de chile jalapeño para exportación en México. La entidad concentra múltiples plantas procesadoras que abastecen mercados en Estados Unidos, Canadá y otros países. El brote actual afecta específicamente la cadena de suministro de productos frescos en la región noreste del país.
La salmonela es una bacteria que causa infecciones gastrointestinales en humanos, caracterizadas por diarrea, fiebre y calambres abdominales. Los síntomas suelen presentarse entre 6 y 72 horas después del consumo de alimentos contaminados. Las poblaciones vulnerables, como menores de edad, adultos mayores y personas con un débil sistema inmunológico, enfrentan riesgo elevado de complicaciones graves.
En este contexto, Cofepris recomendó a los consumidores lavar adecuadamente los jalapeños bajo agua corriente antes de consumir, desinfectar superficies donde se preparen alimentos y evitar contaminación cruzada. Las personas que presenten síntomas gastrointestinales tras el consumo de estos productos deben acudir a unidades médicas para diagnóstico y atención.
En tanto, los CDC mantienen la vigilancia epidemiológica del brote activo en EU y continúan investigando la cadena de distribución de los jalapeños en territorio norteño.
Cofepris permanece en comunicación directa con las autoridades estadounidenses para intercambiar información técnica y resultados de laboratorio. El seguimiento entre ambas naciones incluye identificación de otros lotes potencialmente afectados y la evaluación del riesgo en otros estados productores de chiles jalapeños en México.
Fuente: Tribuna